让“商辂豆腐”做出当代“鲜度”

2020/12/24 14:02:29
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“商辂豆腐是采用‘六月白豆’、‘六月青皮豆’、‘黑豆’等县地方保护品种为制作原料,豆腐细嫩、口感好、营养高。我们的原料在生产过程中不打农药、不施化肥,让其自然生长。”里商乡郎范村党支部书记郎共伟自信地说完,便拿起刚刚用豆油炸好的热腾腾的油豆腐,乐呵呵地分享给大家。


  轻轻咬上一口,油豆腐的汁水在口中迅速扩散,原种豆的清香与甘甜也能细细品味出来。“我炸豆腐有5年时间了,这种豆腐软绵绵的,而且特别发,很好炸,吃起来也非常美味。”专职炸豆腐的郎范村村民解春花认真地说。


  看似一块小小的、不太起眼的豆腐,却有不小的来头。里商乡郎范村流传着一个小故事,明朝三元宰相商辂小时候经过遥岭古道到建德外婆家时,非常喜欢吃郎范的豆腐。后来中了状元,做了宰相,经常把家乡的豆腐拿来招待同僚,大家吃了都说味道鲜美。至今在淳安一带还有传闻,商辂是经常吃小岔(今郎范村)豆腐,才连中三元的,并最终成为一代贤相。为了纪念这位三元宰相,当地人都喜欢称这种豆腐为“商辂豆腐”。


  “商辂豆腐”要如何做出正宗醇香的农家豆腐,并且流传和销售出去,完成一个村书记的“豆腐梦”呢?郎范村两委干部走访了村里80岁以上的老手工艺人,获取了传统秘方,同时采用石磨磨制、单锅熬浆、盐卤水点的制作方法,做出的豆腐要求细腻润滑、大小厚薄一致,对质量不过关的当场销毁,如今个个都成了做豆腐的“能手”。为了拓展销路,村书记领头提着装满豆腐的篮子,走街串巷到县城各家酒店餐馆去推销,目前已有20余家餐馆与村里签订了豆腐采购合同,且市场反响不错。


  “这不仅是村书记的一个‘豆腐梦’,也是我们里商乡的‘豆腐梦’。元旦,我们将举行淳安县首届豆腐节,届时会有来自全国各地的‘豆腐专家’来我们里商,让商辂豆腐真正走出去。”里商乡乡长余金刚说,接下来,里商乡将做大做强这份豆腐产业,把消费市场面向上海、杭州、宁波等大城市,同时,继续采用县特色的地方品种,以自然生态的方式种植,不施化肥、不打农药,呵护这绿水青山。这样,不仅可以实现美好的“豆腐梦”,还能助推“绿水青山就是金山银山”的转化。

编辑者:canfcw.com

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